TURCOS LULÚ PEDRAZA

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TURCOS LULÚ PEDRAZA

Turcos lulú pedraza. Alimento Base: Harina, Masa: En un tazón se coloca la harina, se añade el polvo de hornear y las dos clases de manteca, se mezcla rápidamente con los dedos hasta que quede arenosa. Aparte se mezcla un poco de agua tibia...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina
Cocina México
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • Para la masa:
  • 1 kilo de harina
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 de kilo de manteca de puerco
  • 1/4 de kilo de manteca vegetal
  • Azúcar
  • Canela y anís al gusto
  • Sal al gusto
  • Para el relleno:
  • 1 piloncillo chico
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de manteca de puerco
  • 3/4 de kilo de lomo de puerco cocido y deshebrado
  • Una pizca de clavo de olor de canela, y de anis
  • 75 gramos de nueces picadas
  • 75 gramos de pasitas

Elaboración paso a paso
 

  • Masa: En un tazón se coloca la harina, se añade el polvo de hornear y las dos clases de manteca, se mezcla rápidamente con los dedos hasta que quede arenosa.
  • Aparte se mezcla un poco de agua tibia con el azúcar, la canela y el anís, se le añade a la harina y se amasa todo.
  • Se deja reposar 30 minutos, se extiende con el palote, se van cortando los turcos, que pueden ser de varios tamaños y formas como los de la fotografía o como empanadas; se rellenan y se hornean a horno precalentado a 190°C durante 25 minutos o hasta que estén doraditos.
  • Relleno:
  • Se hace un jarabe con el piloncillo, el agua, el clavo, la canela y el anís.
  • La carne se dora en la manteca, se le añaden el jarabe, las nueces y las pasas; se deja espesar un poco a que tome la consistencia deseada.