CONCASSÉ DE TOMATES

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CONCASSÉ DE TOMATES

Concassé de tomates. Alimento Base: Tomate, Pelar los tomates, escaldarlos, cortarlos en mitades, despepitarlos y cortarlos muy finos. Poner en un cazo cebolla picada, ajos con piel y golpeados, aceite de oliva, pimienta, el tomate y un ramillete...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Tomate
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Tomates
  • Cebolla
  • Ajos
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • 1 ramillete de hierbas

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los tomates, escaldarlos, cortarlos en mitades, despepitarlos y cortarlos muy finos.
  • Poner en un cazo cebolla picada, ajos con piel y golpeados, aceite de oliva, pimienta, el tomate y un ramillete de hierbas.
  • Cocer de 15 a 25 minutos (según el agua del tomate).
  • Para conservarlo quitar los ajos y el ramillete de hierbas.
  • Colocarlos en un bote y, sobre un paño, golpearlos para que se vaya todo el aire.
  • Poner un poco de aceite de oliva por encima, esperar que se enfríe para taparlo y guardarlo en la nevera.
  • Este plato se puede presentar también en frío.
  • Como es un plato rústico, podemos presentarlo en la cocotte.