MACARRONES AL JEREZ

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MACARRONES AL JEREZ

Macarrones al jerez. Alimento Base: Macarrón, Picamos la cebolla junto con la panceta, las hierbas aromáticas, la zanahoria y el apio previamente raspados y lavados, sofreímos los ingredientes en una sartén con el aceite y la mitad de la mantequilla,...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Macarrón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 g de macarrones
  • 200 g de menudillos de pollo
  • 50 g de guisantes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 tallo de apio
  • 50 g de panceta
  • 40 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 vaso de vino de jerez dulce
  • 4 hojas de salvia
  • 1 ramita de romero
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 200 ml de caldo de carne
  • 50 g de queso de oveja curado rallado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos la cebolla junto con la panceta, las hierbas aromáticas, la zanahoria y el apio previamente raspados y lavados, sofreímos los ingredientes en una sartén con el aceite y la mitad de la mantequilla, añadimos el diente de ajo pelado y un poco machacado.
  • Lo removemos todo y dejamos que se dore a fuego lento, retiramos el ajo y añadimos los guisantes, removemos otra vez y rehogamos durante 10 minutos, añadimos los menudillos de pollo limpios y troceados, cuando la mezcla se empiece a dorar, salpimentamos, rociamos con el vino de jerez y lo dejamos evaporar poco a poco.
  • Añadimos el tomate concentrado que habremos rebajado un poco con un cacillo de caldo caliente, seguimos removiendo.
  • Cocemos la pasta en una olla con abundante agua y sal, la escurrimos y la añadimos a la sartén de los menudillos, mezclamos.
  • Espolvoreamos la pasta con el queso rallado, añadimos la mantequilla restante troceada y removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien.