FREJOLES GRATINADOS
Frejoles gratinados. Alimento Base: Frejol, Remojar los frejoles desde la noche anterior y cocinarlos en abundante agua. Procesar (machacar) la mitad de los frejoles. Dorar en aceite: cebolla picada, ajo y ajíes. Aparte freír el tocino y una vez...
Ingredientes
- 500 g frejoles castilla
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
- 1 cucharada de ají panca en pasta
- 1 taza de aceite
- 2 dientes de ajo triturados
- 10 tajadas de tocino
- 1/2 taza de azúcar rubia
- 1/4 taza de ketchup salsa de tomate
- 1/2 taza de crutones pan frito en dados
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado para decoración
Elaboración paso a paso
- Remojar los frejoles desde la noche anterior y cocinarlos en abundante agua.
- Procesar (machacar) la mitad de los frejoles.
- Dorar en aceite: cebolla picada, ajo y ajíes.
- Aparte freír el tocino y una vez crocante, picarlo. Separar.
- A la grasa del tocino agregar el azúcar rubia, ketchup, los frejoles (enteros y machacados) y la mitad del tocino frito.
- Mezclar bien y hervir unos minutos. Sazonar.
- Verter mezcla en una fuente para horno.
- Cubrir con el resto de tocino frito, crutones y perejil picado.
- Llevar al horno a gratinar.
- Acompañar con arroz blanco.
