FREJOLES GRATINADOS

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FREJOLES GRATINADOS

Frejoles gratinados. Alimento Base: Frejol, Remojar los frejoles desde la noche anterior y cocinarlos en abundante agua. Procesar (machacar) la mitad de los frejoles. Dorar en aceite: cebolla picada, ajo y ajíes. Aparte freír el tocino y una vez...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Frejol
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g frejoles castilla
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
  • 1 cucharada de ají panca en pasta
  • 1 taza de aceite
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 10 tajadas de tocino
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • 1/4 taza de ketchup salsa de tomate
  • 1/2 taza de crutones pan frito en dados
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado para decoración

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar los frejoles desde la noche anterior y cocinarlos en abundante agua.
  • Procesar (machacar) la mitad de los frejoles.
  • Dorar en aceite: cebolla picada, ajo y ajíes.
  • Aparte freír el tocino y una vez crocante, picarlo. Separar.
  • A la grasa del tocino agregar el azúcar rubia, ketchup, los frejoles (enteros y machacados) y la mitad del tocino frito.
  • Mezclar bien y hervir unos minutos. Sazonar.
  • Verter mezcla en una fuente para horno.
  • Cubrir con el resto de tocino frito, crutones y perejil picado.
  • Llevar al horno a gratinar.
  • Acompañar con arroz blanco.