ANCHOAS DEL CANTÁBRICO EN ADOBO DE ACEITE DE OLIVA VÍRGEN EXTRA

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ANCHOAS DEL CANTÁBRICO EN ADOBO DE ACEITE DE OLIVA VÍRGEN EXTRA

Anchoas del cantábrico en adobo de aceite de oliva vírgen extra. Alimento Base: Anchoas, Se arrancan las cabezas de 1/2 kg. de anchoas grandes, arrastrando las tripas. Se lavan y se les quita la espina separando los filetes con el dedo, con cuidado...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Anchoas
Cocina Cantábrico
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 Kg. de anchoas de buen tamaño
  • Agua
  • Vinagre de vino
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Perejil
  • Ajo
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se arrancan las cabezas de 1/2 kg. de anchoas grandes, arrastrando las tripas.
  • Se lavan y se les quita la espina separando los filetes con el dedo, con cuidado de no romper la carne.
  • Se cortan las colas y se disponen los filetes en un recipiente de loza o cristal, con la carne hacia arriba.
  • Se cubren con una mezcla de agua y vinagre a partes iguales y se dejan macerar de 15 a 30 minutos o hasta que la carne cambie a color blanco.
  • Se escurren los filetes, se añade sal y se aderezan con aceite de oliva.
  • Se salpican con 3 dientes de ajo picados, perejil y guindilla.