MUSLOS DE PATO A LA MODA DE LAS LANDAS
Muslos de pato a la moda de las landas. Alimento Base: Pato, En una sartén con la manteca de la lata freiremos las patatas, cuidando que no se peguen. Ponerlas en una fuente de forma que quede una capa de patata, perejil, salpimentar y cebolla...
Ingredientes
- 12 muslos de pato
- 5 patatas grandes fileteadas
- 1 cebolla juliana con 2dientes de ajo picado todo pochado
- 1 copa de Armagnac
- 1/2 copa de vino blanco
Elaboración paso a paso
- En una sartén con la manteca de la lata freiremos las patatas, cuidando que no se peguen. Ponerlas en una fuente de forma que quede una capa de patata, perejil, salpimentar y cebolla pochada y así sucesivamente hasta que se acaben las patatas. Finalmente rociar con la media copa de vino blanco y meter al horno fuerte.
- Seguidamente vamos a calentar los muslos de pato en una sartén junto con la manteca de la lata, dejando que cojan color dorado por la parte de la piel. Quitar casi toda la manteca y flambear con la copa de Armagnac dejándolo arder hasta que se apague.
- Ahora cogeremos los muslos de pato y los pondremos encima de las patatas que habíamos hecho anteriormente, echando por encima el jugo que queda en la sartén, junto con abundante perejil.
- NOTA: Los muslos de pato los podemos encontrar en el mercado en latas ya cocinadas y estos reciben el nombre de Confit. (Con la manteca que viene en la lata se cocina dicho confit).
