PAELLA CUBANA
Paella cubana. Alimento Base: Arroz, Pique la cebolla, el ajo, el ají y sofríalos en aceite caliente por 5 minutos. Se aconseja usar una cazuela de barro ó de hierro. Corte todas las carnes y mariscos en pedazos grandes. Pique los pimientos morrones...
Ingredientes
- 3 libras de pollo cortado en trozos y sin piel
- 1 taza de carne de cangrejo
- 1 1/2 taza de carne de langosta
- 1/2 libra de jamón en trozos
- 1 libra de pescado aguja
- 1 libra de ostras
- 1/2 libra de carne de puerco
- 1 libra de camarones
- 2 cebollas medianas
- 5 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 1/2 cucharada de sal
- 2 cucharadas de páprika
- 2 tazas de vino seco
- 2 libras de arroz grano corto Valencia
- 3/4 cucharadita de pimienta
- 1 lata de 6 onzas de pimientos morrones
- 1 lata de puré de tomate
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 1/4 taza de aceite
- 1 lata de "petit pois" arvejas
- 16 aceitunas Españolas sin semilla
- 6 tazas de agua
Elaboración paso a paso
- Pique la cebolla, el ajo, el ají y sofríalos en aceite caliente por 5 minutos.
- Se aconseja usar una cazuela de barro ó de hierro.
- Corte todas las carnes y mariscos en pedazos grandes.
- Pique los pimientos morrones guardando el líquido, y añádalos junto con las carnes y los mariscos al sofrito que se hizo anteriormente dórelos y entonces agregue el agua, el vino seco, y el liquido de los pimientos.
- Una vez que empiece a hervir se agrega el arroz y se cocina en el horno a 350 grados hasta que el arroz esté blando.
- Revuélvalo solamente una ó dos veces durante este proceso para que no se desbaraten las carnes.
