BULBOS DE HINOJO AL ESTILO ITALIANO

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BULBOS DE HINOJO AL ESTILO ITALIANO

Bulbos de hinojo al estilo italiano. Alimento Base: Anchoas, Empecemos por poner un puchero con agua y sal a hervir. Cuando lo haga, tengamos en ella durante 10 segundos los tomates. Saquémoslos y pelémoslos. Reservemos. Quitemos las hojas y las...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Anchoas
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 bulbos de hinojo
  • 3 to mates colorados grandes
  • 150 gr. de aceitunas negras deshuesadas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 latas de 50 gr. de anchoas en aceite de oliva
  • 2 bolas de mozarella queso tierno de leche de búfala
  • 1 cucharada de las de café de azúcar
  • 2 ramas de tomillo salsero
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Empecemos por poner un puchero con agua y sal a hervir.
  • Cuando lo haga, tengamos en ella durante 10 segundos los tomates.
  • Saquémoslos y pelémoslos.
  • Reservemos.
  • Quitemos las hojas y las ramas a los bulbos de hinojo.
  • Limpiemos bien sus cascos exteriores y su base en contacto con la tierra y cortémoslos en 2 mitades en sentido longitudinal y ponerlas a cocer entre 10 y 15 minutos (hasta que estén tiernas).
  • Los tomates, pelados y cortados en dados, los pondremos en una "poele" con el aceite de oliva bien caliente, donde los tendremos, removiendo, durante 3 minutos.
  • Añadiremos entonces el azúcar, la sal, la pimienta recién molida, los dientes de ajo, previamente aplastados, y las aceitunas, cortadas con unas tijeras en trozos pequeños.
  • Dejaremos que el todo cueza, a fuego no demasiado fuerte, durante 10 minutos.
  • Sacaremos las mitades de bulbo de hinojo y las secaremos bien, dejándolas con la parte abombada hacia arriba para que suelten toda el agua de su interior.
  • Cogeremos una fuente de pyrex (u otra resistente al calor) y dispondremos en ella las 8 mitades, pero esta vez con la parte plana hacia arriba.
  • Cortaremos las bolas de mozarella para obtener de ellas 8 hermosas lascas, que pondremos sobre la referida parte plana de los bulbos.
  • Sobre cada porción de queso pondremos 2 o 3 anchoas, regaremos con el aceite de las latas y pondremos la bandeja en el horno en posición "grill" dejando gratinar unos minutos.
  • Cuando el queso esté dorado retiraremos, añadiremos la salsa de tomate y llevaremos a la mesa para servir inmediatamente.