ABADEJO CON SALSA DE MOSTAZA
Abadejo con salsa de mostaza. Alimento Base: Abadejo, Colocar los filetes en una asadera, rociarlos con las 3/4 partes del vino, el jugo de limón, sal, pimienta y 2 hojas de laurel, cocinar en horno moderado hasta que el pescado esté tierno, aproximadamente...
Ingredientes
- Mostaza 1/2 cda.
- Laurel A gusto
- Fécula De maíz 1 cda. Colmada
- Vino Blanco seco 250 cc.
- Pimienta A gusto
- Abadejo Filetes 4
- Limón 1
- Yemas 2
- Manteca 50 g.
- Sal A gusto
Elaboración paso a paso
- Colocar los filetes en una asadera, rociarlos con las 3/4 partes del vino, el jugo de limón, sal, pimienta y 2 hojas de laurel, cocinar en horno moderado hasta que el pescado esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
- Aparte, colocar las yemas en un bol con la fécula, sal, pimienta y 5 o 6 cucharadas del jugo de cocción del pescado y el resto de vino, cocinar batiendo a baño de María hasta esperar.
- Retirar del fuego y agregar la manteca blanda y la mostaza, batir y salsear el pescado.
- Acompañar con papas noisette doradas en aceite.
