ABADEJO CON SALSA DE MOSTAZA

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ABADEJO CON SALSA DE MOSTAZA

Abadejo con salsa de mostaza. Alimento Base: Abadejo, Colocar los filetes en una asadera, rociarlos con las 3/4 partes del vino, el jugo de limón, sal, pimienta y 2 hojas de laurel, cocinar en horno moderado hasta que el pescado esté tierno, aproximadamente...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Abadejo
Cocina Paraguay
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Mostaza 1/2 cda.
  • Laurel A gusto
  • Fécula De maíz 1 cda. Colmada
  • Vino Blanco seco 250 cc.
  • Pimienta A gusto
  • Abadejo Filetes 4
  • Limón 1
  • Yemas 2
  • Manteca 50 g.
  • Sal A gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los filetes en una asadera, rociarlos con las 3/4 partes del vino, el jugo de limón, sal, pimienta y 2 hojas de laurel, cocinar en horno moderado hasta que el pescado esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
  • Aparte, colocar las yemas en un bol con la fécula, sal, pimienta y 5 o 6 cucharadas del jugo de cocción del pescado y el resto de vino, cocinar batiendo a baño de María hasta esperar.
  • Retirar del fuego y agregar la manteca blanda y la mostaza, batir y salsear el pescado.
  • Acompañar con papas noisette doradas en aceite.