ARROZ CON POLLO A LA VENECIANA

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ARROZ CON POLLO A LA VENECIANA

Arroz con pollo a la veneciana. Alimento Base: Arroz, Corte el pollo en trozos pequeños y fríalos en la margarina. Retírelas a un plato. En la misma grasa eche un picadillo hecho de cebolla, medio pimentón y el celery, cuando esté bien marchito...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Arroz
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo pequeño
  • 1 cebollas grande
  • 1 pimentón rojo grande
  • 1 tallo de celery
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 3-4 to mates maduros
  • Sal pimienta, salvia, romero
  • 10 hebras de azafrán o 1 cucharadita de colorante amarillo
  • 2 cubitos de pollo
  • 1/2 kilo de arroz
  • 4-5 cucharadas de aceite
  • 1 lata de guisantes tiernos
  • 100 gramos de margarina

Elaboración paso a paso
 

  • Corte el pollo en trozos pequeños y fríalos en la margarina. Retírelas a un plato.
  • En la misma grasa eche un picadillo hecho de cebolla, medio pimentón y el celery, cuando esté bien marchito vuelva a poner el pollo en la sartén, rocíe con el vino, deje que se evapore un poco, agregue los tomates pelados y picados finos, sazone con sal, pimienta, salvia y romero, revuelva agregue el azafrán, revuelva, agregue los cubitos, revuelva, añada un litro escaso de agua hirviendo, deje cocinar dos o tres minutos.
  • En una sartén fría el arroz con 4 ó 5 cucharadas de aceite, cuando esté blanco o comience a dorarse, viértalo en una bandeja para horno (o paellera), vierta por encima el pollo con todo su jugo, adórnelo con tiritas de pimentón y llévelo al horno hasta que el arroz esté casi seco y cocido, al final eche los guisantes, déjelo 2 minutos más en el horno y sirva.