LENGUA KINSIKI
Lengua kinsiki. Alimento Base: Lengua, Cocine la lengua en agua suficiente con una cebolla partida en cuatro, 2 hojas de laurel, 3 clavos de olor y 2 dientes de ajo. Cuando estè blanda, pèlela. En un caldero o cacerola de fondo fuerte, con un...
Ingredientes
- 1 lengua
- 1 cebolla mediana rallada
- 1 pimentòn rojo rallado
- 2 to mates rallados
- 3 ajìes dulces picaditos
- 1 ajo porro picadito
- 2 tallos de cebollìn picaditos
- Celery picadito
- 3 ajos machacados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharada de salsa soya
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de consomè de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Para cocinar la lengua:
- Agua suficiente
- 1 cebolla cortada en cuatro
- 2 hojas de laurel
- 3 clavos de olor
- 2 dientes de ajo
Elaboración paso a paso
- Cocine la lengua en agua suficiente con una cebolla partida en cuatro, 2 hojas de laurel, 3 clavos de olor y 2 dientes de ajo. Cuando estè blanda, pèlela.
- En un caldero o cacerola de fondo fuerte, con un poquito de aceite y una cucharada de mantequilla sofrìa la cebolla rallada y los ajos machacados hasta marchitar, agregue el cebollìn, ajo porro y celery picadito y sofrìa 2 minutos màs.
- Agregue el tomate rallado, la pasta de tomate, la salsa inglesa, la salsa de soya, sal y pimienta, revuelva, sofrìa otro poquito y agregue las 2 tazas de consomè y el vino.
- Corte la lengua en rodajas, agreguela a la salsa y deje cocinar a fuego suave, hasta que el lìquido halla reducido casi a la mitad.
- Rectifique la sazòn y sìrvala caliente bañada en su salsa.
- Si cocinas la lengua en una olla de presiòn la preparas mucho màs ràpido, pero a mì particularmente, me parece que la olla de presiòn le cambia el sabor a las carnes y granos.
