CREMA VOLTEADA

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CREMA VOLTEADA

Crema volteada. Alimento Base: Leche evaporada, En un recipiente mezclar las leches batiendo a velocidad baja. Agregar los huevos uno por uno y seguir batiendo. Añadir la vainilla. Aparte caramelizar un molde con las tres cucharadas de azúcar...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Leche evaporada
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1/2 taza de leche fresca
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente mezclar las leches batiendo a velocidad baja.
  • Agregar los huevos uno por uno y seguir batiendo. Añadir la vainilla.
  • Aparte caramelizar un molde con las tres cucharadas de azúcar y el agua, en el fuego hasta que se haga un caramelo dorado claro, esparcir bien en la base y las paredes.
  • También se pueden utilizar moldes individuales.
  • Vaciar la mezcla de leches y huevos en el molde caramelizado, colándola.
  • Llevar al horno a baño María a 350ºF por 40 minutos aproximadamente. Enfriar y desmoldar.
  • También se puede hacer en el microondas.
  • Se carameliza el molde, en este caso de pyrex directamente en el microondas a la temperatura máxima por 3 minutos aproximadamente (dependerá de la potencia del horno, el caramelo debe quedar de color dorado).
  • Se vacía la mezcla de leches y se vuelve a llevar al microondas por 15 minutos a temperatura media.
  • Nuevamente se pone al microondas por 3 minutos más a temperatura máxima y se deja reposar 5 minutos en el microodas apagado. Enfriar y desmoldar.