EL GAZPACHO ANDALUZ

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EL GAZPACHO ANDALUZ

El gazpacho andaluz. Alimento Base: Tomate, Existen gran cantidad de recetas para preparar esta sopa fresca, incluso podéis visitar una página dedicada exclusivamente al gazpacho en el que se dan recetas de sus diversas variantes. Yo después...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Tomate
Cocina Sevilla
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kilos de tomates rojos maduros.
  • 2 pimientos verdes de los de freír.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pepino pequeño.
  • 1 vaso y 1/2 de los de agua de aceite de oliva.
  • 1/2 vaso de vinagre de vino.
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Existen gran cantidad de recetas para preparar esta sopa fresca, incluso podéis visitar una página dedicada exclusivamente al gazpacho en el que se dan recetas de sus diversas variantes.
  • Yo después de muchas pruebas he adoptado esta, en la que si os dais cuenta, a diferencia de la mayoría de las que encontrareis por ahí, no empleo pan, pues he comprobado que de esta forma puedo conservar el gazpacho más tiempo, ya que la levadura del pan hace que en pocos días se produzca una cierta fermentación que deja el gazpacho agrio e incomestible.
  • En un bol grande se echan, lavados y troceados, los tomates, los pimientos, los ajos y el pepino previamente pelado.
  • Se añade el aceite, el vinagre y la sal y se bate bien con una batidora.
  • Una vez batido se pasa por un pasapurés para quitar las pieles y las pepitas del tomate y el pimiento.
  • Si lo encuentras muy espeso, puedes añadirle agua, hasta darle la textura que mas te guste.
  • Se rectifica de sal y se mete en el frigorífico en un recipiente tapado.
  • Por lo que hace referencia al acompañamiento que se colocan aparte para que cada comensal se sirva a su gusto, yo he visto de todo, hasta taquitos de jamón.
  • Lo ideal es poner un amplio surtido de "tropezones", siempre cortados en daditos pequeños: tomate, pimiento, cebolla, pepino, huevo duro, pan frito, jamón, ...etc.