CALDO DE DOMINGO

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CALDO DE DOMINGO

Caldo de domingo . Alimento Base: Carne, En aceite vegetal se elabora un hogo espeso con la fritura de la cebolla larga en julianas y la cebolla cabezona morada picada; se dejan dorar, para incorporarles sin dejar que la salsa se arrebate, la pulpa...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Carne
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite vegetal
  • Cebolla larga
  • Cebolla cabezona morada
  • Pulpa de tomate
  • Carne pulpa cruda
  • Comino pimienta y color
  • Leche
  • Papas tocarreñas
  • Zanahorias

Elaboración paso a paso
 

  • En aceite vegetal se elabora un hogo espeso con la fritura de la cebolla larga en julianas y la cebolla cabezona morada picada; se dejan dorar, para incorporarles sin dejar que la salsa se arrebate, la pulpa de tomate.
  • Cuando el hogo está listo, se adicionan lascas muy finas de carne pulpa cruda, aliños como comino, pimienta y color, un poco de leche y se deja conservar a fuego lento hasta lograr una salsa espesa, a la cual se agrega el agua que se necesita para el caldo.
  • Aparte en un sarten, se ponen a fritar las papas tocarreñas y zanahorias, cortados ambos en finas rodajas. Se usan dos papas y media zanahoria mediana por persona.
  • Las papas se dejan en el aceite hasta que tengan un buen dorado; las zanahorias hasta que ablanden y desaparezca la espuma que se forma sobre cada tajada cuando se pone en la sartén, entonces se agregan a la que debe estar hirviendo.