CALDO DE DOMINGO
Caldo de domingo . Alimento Base: Carne, En aceite vegetal se elabora un hogo espeso con la fritura de la cebolla larga en julianas y la cebolla cabezona morada picada; se dejan dorar, para incorporarles sin dejar que la salsa se arrebate, la pulpa...
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Cebolla larga
- Cebolla cabezona morada
- Pulpa de tomate
- Carne pulpa cruda
- Comino pimienta y color
- Leche
- Papas tocarreñas
- Zanahorias
Elaboración paso a paso
- En aceite vegetal se elabora un hogo espeso con la fritura de la cebolla larga en julianas y la cebolla cabezona morada picada; se dejan dorar, para incorporarles sin dejar que la salsa se arrebate, la pulpa de tomate.
- Cuando el hogo está listo, se adicionan lascas muy finas de carne pulpa cruda, aliños como comino, pimienta y color, un poco de leche y se deja conservar a fuego lento hasta lograr una salsa espesa, a la cual se agrega el agua que se necesita para el caldo.
- Aparte en un sarten, se ponen a fritar las papas tocarreñas y zanahorias, cortados ambos en finas rodajas. Se usan dos papas y media zanahoria mediana por persona.
- Las papas se dejan en el aceite hasta que tengan un buen dorado; las zanahorias hasta que ablanden y desaparezca la espuma que se forma sobre cada tajada cuando se pone en la sartén, entonces se agregan a la que debe estar hirviendo.
