PAN DE SAN NICOLÁS

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PAN DE SAN NICOLÁS

Pan de san nicolás. Alimento Base: Harina, Poner la levadura (fresca) en un tazón pequeño junto con una cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia. Mezclar y dejar de lado para que la levadura pueda comenzar a trabajar. Las levaduras generalmente...
Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Harina
Cocina Servia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes para el pan
  • 1 cucharada de azúcar
  • 15 gramos de levadura fresca o 1 paquete de levadura seca 7 gr
  • 500 ml de leche tibia
  • 1 kilo de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de ralladura de limón y un poco de jugo de limón
  • Ingredientes para la trenza
  • 250 gramos de harina
  • 180 ml de agua
  • sal poco

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la levadura (fresca) en un tazón pequeño junto con una cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia. Mezclar y dejar de lado para que la levadura pueda comenzar a trabajar.
  • Las levaduras generalmente se activan entre 25 y 28 grados centígrados.
  • Tomar otro tazón batir las yemas y el huevo, añadir el resto de la leche y revolver bien.
  • Poner la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y un poco de jugo de limón en un tazón.
  • Añadir la mantequilla reblandecida en trocitos y amasar hasta que la mezcla tiene una textura fina.
  • Mezclar la mezcla de la levadura con la leche o mezcla de huevo y agregar a la harina.
  • Amasar todo bien hasta que la masa se convierte en una bola (dejando el plato limpio).
  • Ponga la masa en otro recipiente, cúbralo con un paño húmedo póngalo en un lugar cálido durante dos horas.
  • Después de estas dos horas amasa otra vez (brevemente) sobre una superficie enharinada. Hacer un balón de nuevo y dejar subir la masa durante 1 hora.
  • Formar un pan redondo y ponerlo en una bandeja de hornear engrasada o sobre papel de hornear, también engrasado.
  • También puede usar un molde redondo para hornear, ¡no se olvide de engrasar!
  • Hacer la masa para la trenza con la mezcla de harina de garbanzos, 180 ml de agua y una pizca de sal en un tazón.
  • Hacer una masa suave, dividirla en tres partes y formar 3 rollos.
  • Hacer una trenza doble del diámetro del pan.
  • Cortar la trenza y formar una cruz sobre el pan, utilice una mezcla de agua y huevo para pegarlo sobre el pan.
  • Hornee el pan de San Nicolás en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante unos 60 minutos.