YONGBONGTANG -MEZCLA DE SOPA DE POLLO Y CARPA

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YONGBONGTANG -MEZCLA DE SOPA DE POLLO Y CARPA

Yongbongtang -mezcla de sopa de pollo y carpa. Alimento Base: Pollo, Limpiar el pollo quitándole los menudos. Lavar a fondo. Tener lista una carpa viva. Limpiarla y quitarle la sangre cortándole la cola. Trozarla y lavar cuidadosamente. Poner...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pollo
Cocina Korea
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 carpa
  • Pollo joven
  • 5 setas pyogo
  • 10 azufaifas desecadas
  • 10 castañas
  • Cebollines verdes picados 2 Cdas
  • 1 cabeza de ajo
  • Aceite de sésamo
  • Pimienta negra
  • Condimentos para el pollo: cebollines verdes picados 1 Cda
  • Ajo molido 1 Cda
  • Pimienta negra cdta aceite de sésamo 1 cdta
  • Guarnición: tirillas de laminas de huevo a la sartén
  • Hebras de pimiento colorado

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el pollo quitándole los menudos. Lavar a fondo.
  • Tener lista una carpa viva.
  • Limpiarla y quitarle la sangre cortándole la cola.
  • Trozarla y lavar cuidadosamente.
  • Poner en remojo las setas pyogo hasta que se ablanden y removerles el tronco.
  • Descarozar las azufaifas y pelar las castañas.
  • Batir ligeramente la clara y yema del huevo por separado y cocer a la sartén láminas con forma de panqueques para prepara tirillas amarillas y blancas de huevo.
  • Verter agua en un cazo.
  • Cuando rompa el hervor, añadir el pollo, las setas pyogo, las castañas, las azufaifas y una cabeza de ajo entero.
  • Hervir todo hasta que esté completamente cocido.
  • Retirar el pollo.
  • Deshuesarlo y condimentar la carne con cebollín verde, ajo, aceite de sésamo y pimienta negra.
  • Colocar la carpa en el caldo de pollo y volver a hervir.
  • Cuando el sabroso aroma de yongbongtang comience a sentirse, servirlo en un bol.
  • Guarnecer con el pollo condimentado, las tirillas de huevo y hebras de pimiento colorado.