FOIE A LA BRASA CON MANITAS DE CERDO
Foie a la brasa con manitas de cerdo. Alimento Base: Pato, Saltear el foie y reservar. Ponerlo a punto de sal. Por otra parte, salteamos la manzana hasta dorarla. Reservar. Saltear también las manitas. Juntamos las manitas con la manzana, colocamos...
Ingredientes
- 180 gr. hígado de pato
- 1 ud. mano de cerdo
- Manzana reineta cortada en daditos
- 1 cl. jugo de carne
- 1 cuchara sopera vino tinto
Elaboración paso a paso
- Saltear el foie y reservar. Ponerlo a punto de sal.
- Por otra parte, salteamos la manzana hasta dorarla. Reservar.
- Saltear también las manitas.
- Juntamos las manitas con la manzana, colocamos un montoncito en el centro del plato y sobre ello pondremos el foie.
- Finalmente, calentamos el conjunto y salseamos con el jugo y la reducción de vino Tinto.
