CONEJO RELLENO CON SALSA DE MARTINI

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CONEJO RELLENO CON SALSA DE MARTINI

Conejo relleno con salsa de martini. Alimento Base: Conejo, Cortar en piezas el conejo, y deshuesar tanto las patas y las paletillas. Saltear las espinacas limpias en aceite de oliva, añadir los piñones y la crema y dejar cocinar por 15 minutos...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Conejo
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo
  • 200 gramos de espinacas
  • 50 gramos de piñones
  • 2 cucharadas de crema
  • 200 gramos de huesos del conejo
  • 150 gramos de verduras variadas
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de fondo o caldo de conejo
  • 2 cucharadas de martini

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar en piezas el conejo, y deshuesar tanto las patas y las paletillas.
  • Saltear las espinacas limpias en aceite de oliva, añadir los piñones y la crema y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
  • Rellenar la pierna de conejo con la preparación anterior.
  • Freír el conejo a fuego fuerte para que se dore por su parte exterior y luego introducir en el horno para que se termine su cocción a una temperatura de 180 grados centígrados.
  • Hacer el fondo de conejo dorados en el horno con los huesos, llevando a ebullición junto con el agua y las verduras.
  • Una vez hecho se cuela y se liga con el martini, y se deja reducir hasta que obtenga consistencia de salsa.