CONEJO RELLENO CON SALSA DE MARTINI
Conejo relleno con salsa de martini. Alimento Base: Conejo, Cortar en piezas el conejo, y deshuesar tanto las patas y las paletillas. Saltear las espinacas limpias en aceite de oliva, añadir los piñones y la crema y dejar cocinar por 15 minutos...
Ingredientes
- 1 conejo
- 200 gramos de espinacas
- 50 gramos de piñones
- 2 cucharadas de crema
- 200 gramos de huesos del conejo
- 150 gramos de verduras variadas
- 1 litro de agua
- 1 taza de fondo o caldo de conejo
- 2 cucharadas de martini
Elaboración paso a paso
- Cortar en piezas el conejo, y deshuesar tanto las patas y las paletillas.
- Saltear las espinacas limpias en aceite de oliva, añadir los piñones y la crema y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
- Rellenar la pierna de conejo con la preparación anterior.
- Freír el conejo a fuego fuerte para que se dore por su parte exterior y luego introducir en el horno para que se termine su cocción a una temperatura de 180 grados centígrados.
- Hacer el fondo de conejo dorados en el horno con los huesos, llevando a ebullición junto con el agua y las verduras.
- Una vez hecho se cuela y se liga con el martini, y se deja reducir hasta que obtenga consistencia de salsa.
