PIZZA CON ACHICORIA
Pizza con achicoria. Alimento Base: Achicoria, Disolver la levadura en un tazón con agua tibia. Poner la harina en una superficie plana y poner en el centro la levadura, una pizca de sal y de pimienta. Amalgamar bien los ingredientes con la harina,...
Ingredientes
- Achicoria: 1 400 Kg
- Harina semi-integral: 400 g
- Alcaparras en sal: 60 g
- Aceitunas negras: 60 g
- Levadura de cerveza: 35 g
- Diente de ajo: 2
- Huevo:1
- Aceite de oliva extravirgen: 3 cucharadas
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Disolver la levadura en un tazón con agua tibia.
- Poner la harina en una superficie plana y poner en el centro la levadura, una pizca de sal y de pimienta.
- Amalgamar bien los ingredientes con la harina, utilizando un tenedor o los dedos.
- Empastar todo 15 minutos, añadiendo un poco de agua tibia.
- Cuando el compuesto sea homogéneo, formar un panecillo, aplastarlo con la palma de la mano y dejarlo reposar en un tazón, cubierto con un paño, en un lugar tibio durante 2 horas.
- Pelar los dientes de ajo y machacarlos.
- Mondar la achicora, lavarla y cortarla en tiras.
- Luego ponerla en una cazuela con el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y de pimienta.
- Cocerla a fuego moderado 15-20 minutos con el recipiente cubierto.
- Mientras tanto lavar las alcaparras y las aceitunas.
- Pasadas las dos horas, cortar la pasta a la mitad y extender una parte con el rodillo hasta obtener una lámina muy fina.
- Untar con aceite la placa del horno, poner la pasta en el fondo, añadir la achicoria cocida, las alcaparras y las aceitunas.
- Extender la otra parte de la pasta con el rodillo hasta formar otra hoja muy fina; utilizarla para cubrir el relleno y aplastar sus bordes para cerrarla bien.
- Romper el huevo en un tazón y batirlo con un tenedor; luego extenderlo con un pincel sobre la pizza.
- Entonces, hornear 30 minutos a 180°grados.
- Dejar enfriar antes de servir.
