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FILETES RUSOS A LA ANDALUZA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FILETES RUSOS A LA ANDALUZA

Filetes rusos a la andaluza. Alimento Base: Ternera, Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite. Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa. Formamos filetitos,...
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Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
Tiempo Total 1 hora 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 200 cc aceite de oliva
  • 1 cucharadita pan rallado
  • 1 ramito perejil
  • 1 diente ajo
  • 1 pizca azafrán
  • 1 pizca sal
  • 50 gramos harina
  • 150 gramos carne de ternera picada
  • 150 gramos pechuga de pollo picada
  • 3 huevos
  • 1 limón
  • 1 punta de jamón fresca
  • 1 caparazón de pollo para hacer caldo

Method
 

  1. Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite.
  2. Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa.
  3. Formamos filetitos, los pasamos por harina y los freímos en aceite bien caliente.
  4. Ponemos un litro de agua y hervimos el pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freír las albóndigas.
  5. Dejamos hervir media hora.
  6. Quitamos el pollo y el jamón y ponemos los filetitos, dejándolos cocer a fuego lento durante 1 hora.
  7. Batimos una yema con un chorro de limón y lo echamos a la salsa en el momento de apagar el fuego.
  8. Trocear el jamón y añadir.