FILETES RUSOS A LA ANDALUZA

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FILETES RUSOS A LA ANDALUZA

Filetes rusos a la andaluza. Alimento Base: Ternera, Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite. Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa. Formamos filetitos,...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 cc aceite de oliva
  • 1 cucharadita pan rallado
  • 1 ramito perejil
  • 1 diente ajo
  • 1 pizca azafrán
  • 1 pizca sal
  • 50 gramos harina
  • 150 gramos carne de ternera picada
  • 150 gramos pechuga de pollo picada
  • 3 huevos
  • 1 limón
  • 1 punta de jamón fresca
  • 1 caparazón de pollo para hacer caldo

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos la carne picada en un cuenco con el ajo picado, el perejil, un poco de sal, dos huevos y una cucharada de aceite.
  • Añadimos pan rallado, sin que quede muy seca la masa.
  • Formamos filetitos, los pasamos por harina y los freímos en aceite bien caliente.
  • Ponemos un litro de agua y hervimos el pollo, junto con la punta de jamón fresca y dos cucharadas de aceite de freír las albóndigas.
  • Dejamos hervir media hora.
  • Quitamos el pollo y el jamón y ponemos los filetitos, dejándolos cocer a fuego lento durante 1 hora.
  • Batimos una yema con un chorro de limón y lo echamos a la salsa en el momento de apagar el fuego.
  • Trocear el jamón y añadir.