ARROZ CON CONEJO JUGOSO AL ESTILO DE ALBOLOTE
Arroz con conejo jugoso al estilo de albolote. Alimento Base: Arroz, Después de limpio y troceado, el conejo se rehoga ligeramente en aceite, haciendo la misma operación con el hígado. Cuando todo ello se haya refrito, se le añade la cebolla...
Ingredientes
Method
- Después de limpio y troceado, el conejo se rehoga ligeramente en aceite, haciendo la misma operación con el hígado.
- Cuando todo ello se haya refrito, se le añade la cebolla picada y unos dientes de ajo también picados, dándoles unas vueltas para que se doren.
- Seguidamente se añaden los tomates, pelados y picados, y las alcachofas, partidas por la mitad y previamente rehogadas.
- Además, las gambas peladas, las cigalas y los cangrejos previamente cocidos.
- Se separa el hígado, que se maja en un mortero con un par de dientes de ajo, perejil y azafrán.
- Una vez majado se le agrega el vino blanco para desleírlo y se vierte sobre la carne, mariscos y alcachofas.
- Se da a todo unas vueltas y se añade arroz, que se refríe ligeramente y se agrega agua hirviente en doble volumen que el arroz.
- Se deja cocer hasta que esté en su punto, procurando que el arroz quede jugoso, para lo cual, si fuese necesario, se le añade un poco más de agua.
