LENGUADO AL CHAMPAGNE
Lenguado al champagne. Alimento Base: Lenguado, Preparamos un caldo de pescado corto con las espinas del lenguado, un trozo de cebolla, unas gotas de aceite y una rama de perejil. En una cazuela se rehoga un poco de mantequilla y se le añade un...
Ingredientes
Method
- Preparamos un caldo de pescado corto con las espinas del lenguado, un trozo de cebolla, unas gotas de aceite y una rama de perejil.
- En una cazuela se rehoga un poco de mantequilla y se le añade un poco de harina, cuando se tueste la harina ligeramente, le añadimos el caldo de pescado y lo dejamos dar un hervor, durante 30 minutos.
- Seguidamente y cuando esté bien concentrado, lo pasamos por un colador.
- Ponemos en una bandeja untada de mantequilla los filetes de lenguado, les ponemos un punto de sal, pimienta blanca y lo cubrimos de champagne.
- A continuación, lo metemos al horno o al fuego, dejando que se consuma el champagne.
- Una vez que los filetes de lenguado estén hechos, les añadimos la salsa antes preparada y gratinamos el conjunto durante 5 minutos a horno fuerte.
