TARTA FRIA DE COCO Y CIRUELA
Tarta fria de coco y ciruela. Alimento Base: Yogur de coco y queso fresco, Triturar las obleas y mezclarlas en un cuenco con la ralladura de limón, la mantequilla y una cucharada de edulcorante. Forrar con esta mezcla el fondo de un molde desmontable...
Ingredientes
- 20 obleas de helado
- 2 yogures de coco edulcorados
- 2 vaso de yogur de queso fresco batido
- 3 cucharadas de edulcorante granulado
- 2 taponcitos de ron
- Mermelada de ciruelas sin azúcar
- Una bola de mantequilla
- Ralladura de limón
- Ciruelas pasas y piñones para decorar
- 6 hojas de gelatina
Elaboración paso a paso
- Triturar las obleas y mezclarlas en un cuenco con la ralladura de limón, la mantequilla y una cucharada de edulcorante.
- Forrar con esta mezcla el fondo de un molde desmontable prensándolo bien y meter en el frigorífico para que enfríe.
- Poner en remojo 6 hojas de gelatina para que ablanden y escurrirlas.
- En un cazo poner medio vaso de agua, y un taponcito de ron, templar y agregar el resto del edulcorante y 4 hojas de gelatina. Remover todo muy bien.
- En un cuenco batir el yogur con el queso fresco. Agregarle la gelatina diluida.
- Remover bien y verter la mezcla en el molde e introducir en el frigorífico para que tome un poco de consistencia.
- Diluir dos cucharadas de mermelada de ciruelas en un poquito de agua junto con el taponcito de ron, templarlo un poco y agregar las dos láminas de gelatina restantes. Mezclar muy bien.
- Repartir la mezcla por la superficie de la tarta. Decorarla con algunos piñones y las ciruelas pasas partidas en trozos.
- Volver a meter en el frigorífico, para que cuaje totalmente.
- Servir muy fría. Mejor de un día para otro.
