TARTA FRIA DE COCO Y CIRUELA

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TARTA FRIA DE COCO Y CIRUELA

Tarta fria de coco y ciruela. Alimento Base: Yogur de coco y queso fresco, Triturar las obleas y mezclarlas en un cuenco con la ralladura de limón, la mantequilla y una cucharada de edulcorante. Forrar con esta mezcla el fondo de un molde desmontable...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Yogur de coco y queso fresco
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 20 obleas de helado
  • 2 yogures de coco edulcorados
  • 2 vaso de yogur de queso fresco batido
  • 3 cucharadas de edulcorante granulado
  • 2 taponcitos de ron
  • Mermelada de ciruelas sin azúcar
  • Una bola de mantequilla
  • Ralladura de limón
  • Ciruelas pasas y piñones para decorar
  • 6 hojas de gelatina

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar las obleas y mezclarlas en un cuenco con la ralladura de limón, la mantequilla y una cucharada de edulcorante.
  • Forrar con esta mezcla el fondo de un molde desmontable prensándolo bien y meter en el frigorífico para que enfríe.
  • Poner en remojo 6 hojas de gelatina para que ablanden y escurrirlas.
  • En un cazo poner medio vaso de agua, y un taponcito de ron, templar y agregar el resto del edulcorante y 4 hojas de gelatina. Remover todo muy bien.
  • En un cuenco batir el yogur con el queso fresco. Agregarle la gelatina diluida.
  • Remover bien y verter la mezcla en el molde e introducir en el frigorífico para que tome un poco de consistencia.
  • Diluir dos cucharadas de mermelada de ciruelas en un poquito de agua junto con el taponcito de ron, templarlo un poco y agregar las dos láminas de gelatina restantes. Mezclar muy bien.
  • Repartir la mezcla por la superficie de la tarta. Decorarla con algunos piñones y las ciruelas pasas partidas en trozos.
  • Volver a meter en el frigorífico, para que cuaje totalmente.
  • Servir muy fría. Mejor de un día para otro.