KWASI O AKARA Y KOSAI GAMBIANO
Kwasi o akara y kosai gambiano. Alimento Base: Guisantes Negros, Ponga a remojo durante toda la noche los guisantes. Después, frótelos entre sus manos para quitarles la piel. Aplaste, muela, o maje los guisantes hasta conseguir una pasta espesa....
Ingredientes
- 2 o 3 tazas de guisantes negros secos
- 1 cebolla cortada en trozos muy pequeños
- 1/2 cucharilla de sal
- Los chiles calientes sazonan con pimiento y/o pimienta verde dulce o pimienta roja dulce, finamente cortados (para saborear)
- Los cayenne sazonan con pimiento o la pimienta roja para saborear
- 1/2 cucharilla de raíz de jengibre fresca pelada y desmenuzada (o jengibre en polvo)
- Aceite de cacahuete aceite de la palma, o aceite de freir
- Sal
Elaboración paso a paso
- Ponga a remojo durante toda la noche los guisantes.
- Después, frótelos entre sus manos para quitarles la piel.
- Aplaste, muela, o maje los guisantes hasta conseguir una pasta espesa.
- Agregue bastante agua para formar una masa más ligera.
- Agregue todos los otros ingredientes (excepto el aceite).
- Algunas personas dejan reposar esta pasta durante unas horas en el refrigerador para mejora el sabor.
- Ponga abundante aceite en la sartén y fría en el aceite la masa echando la cantidad de una cuchara por cada croqueta, hasta que tomen un color dorado castaño.
- Sirvalas con Salsa Pili-Pili o una salsa ácida.
