KWASI O AKARA Y KOSAI GAMBIANO

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KWASI O AKARA Y KOSAI GAMBIANO

Kwasi o akara y kosai gambiano. Alimento Base: Guisantes Negros, Ponga a remojo durante toda la noche los guisantes. Después, frótelos entre sus manos para quitarles la piel. Aplaste, muela, o maje los guisantes hasta conseguir una pasta espesa....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Guisantes Negros
Cocina Gambia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 o 3 tazas de guisantes negros secos
  • 1 cebolla cortada en trozos muy pequeños
  • 1/2 cucharilla de sal
  • Los chiles calientes sazonan con pimiento y/o pimienta verde dulce o pimienta roja dulce, finamente cortados (para saborear)
  • Los cayenne sazonan con pimiento o la pimienta roja para saborear
  • 1/2 cucharilla de raíz de jengibre fresca pelada y desmenuzada (o jengibre en polvo)
  • Aceite de cacahuete aceite de la palma, o aceite de freir
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga a remojo durante toda la noche los guisantes.
  • Después, frótelos entre sus manos para quitarles la piel.
  • Aplaste, muela, o maje los guisantes hasta conseguir una pasta espesa.
  • Agregue bastante agua para formar una masa más ligera.
  • Agregue todos los otros ingredientes (excepto el aceite).
  • Algunas personas dejan reposar esta pasta durante unas horas en el refrigerador para mejora el sabor.
  • Ponga abundante aceite en la sartén y fría en el aceite la masa echando la cantidad de una cuchara por cada croqueta, hasta que tomen un color dorado castaño.
  • Sirvalas con Salsa Pili-Pili o una salsa ácida.