ATASCABURRAS (RECETTE TYPIQUE DE CUENCA – ESPAGNE)

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ATASCABURRAS (RECETTE TYPIQUE DE CUENCA - ESPAGNE)

Atascaburras (recette typique de cuenca - espagne). Alimento Base: Morue , Faire cuire de morue pendant cinq minutes et réserver une tasse de bouillon. Séparer, cuire les pommes de terre 30 minutes. Écraser l
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Morue
Cocina Cuenca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 100 g de pommes de terre moyenne
  • 400 g de Morue remojado
  • 4 gousses d'ail
  • 4 oeufs durs
  • 50 g de noix
  • 1/4 l d'huile d'olive vierge
  • Sel

Elaboración paso a paso
 

  • Faire cuire de morue pendant cinq minutes et réserver une tasse de bouillon.
  • Séparer, cuire les pommes de terre 30 minutes.
  • Écraser l'ail dans un mortier et mélanger avec pommes de terre.
  • Ajouter morue de desmigado et l'huile, peu et sans laisser de supprimer.
  • Pour alléger, intégrant le stock de morue. Il doit être comme une purée épaisse.