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ATASCABURRAS (RECETTE TYPIQUE DE CUENCA - ESPAGNE)

Atascaburras (recette typique de cuenca - espagne). Alimento Base: Morue , Faire cuire de morue pendant cinq minutes et réserver une tasse de bouillon. Séparer, cuire les pommes de terre 30 minutes. Écraser l
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Morue
Cocina: Cuenca
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 100 g de pommes de terre moyenne
  • 400 g de Morue remojado
  • 4 gousses d'ail
  • 4 oeufs durs
  • 50 g de noix
  • 1/4 l d'huile d'olive vierge
  • Sel

Method
 

  1. Faire cuire de morue pendant cinq minutes et réserver une tasse de bouillon.
  2. Séparer, cuire les pommes de terre 30 minutes.
  3. Écraser l'ail dans un mortier et mélanger avec pommes de terre.
  4. Ajouter morue de desmigado et l'huile, peu et sans laisser de supprimer.
  5. Pour alléger, intégrant le stock de morue. Il doit être comme une purée épaisse.