LAS RAYADAS DE PARRAL
Las rayadas de parral. Alimento Base: Harina, Se bate la manteca, el azúcar, el salvado, la levadura fresca y la sal; todo esto con una taza de agua. Por separado se hace una miel con el piloncillo y el anís y ya frío se agrega a lo anterior...
Ingredientes
- 350 gr. de manteca
- 6 tazas de harina blanca
- 4 tazas de salvado
- 1 1/2 cucharada de sal
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1/2 kg. de piloncillo
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de anís blanco entero
- 50 gr. de levadura fresca de cuadro
Elaboración paso a paso
- Se bate la manteca, el azúcar, el salvado, la levadura fresca y la sal; todo esto con una taza de agua.
- Por separado se hace una miel con el piloncillo y el anís y ya frío se agrega a lo anterior con dos tazas de agua. Se bate por 5 minutos más.
- Se pone la harina en forma de fuente (haciendo un círculo con un hoyo enmedio) y se vacía la pasta que se batió anteriormente para hacer una masa suave y algo pegajosa.
- Se deja reposar la masa unas horas.
- Dos veces se poncha, es decir, dos veces se deja que esponje y se amasa.
- Después de esto se hacen las gorditas en la forma más o menos ovalada.
- La raya se elabora de la siguiente manera, se mezcla la harina con agua y se amasa hasta que queda bien integrada, se extiende hasta quedar bien delgada y con el cuchillo se van cortando las rayitas y se aplican en cada pan.
- Se dejan reposar unas dos horas en la cartera y se meten al horno.
