SHORTCAKE DE FRESA DE EL PASO
Shortcake de fresa de el paso. Alimento Base: Huevos, Para hacer el genoise precaliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare el pan batiendo los huevos y el azúcar y calentándolos primero a baño María; bata en velocidad alta por dos minutos...
Ingredientes
Method
- Para hacer el genoise precaliente el horno a 180 grados centígrados.
- Prepare el pan batiendo los huevos y el azúcar y calentándolos primero a baño María; bata en velocidad alta por dos minutos y luego por cinco minutos más a velocidad baja.
- Todo estará suficientemente batido cuando la mezcla se ponga firme y de color amarillo claro, y cuadruplique más o menos su volumen inicial.
- Ahora clarifique la mantequilla derritiéndola y enfriándola un poco.
- Cierna la harina e incorpórela a la mezcla de los huevos con una pala, envolviendo pero sin golpear la masa.
- Al final incorpore la mantequilla clarificada y tibia; deje de mover la masa tan pronto esté todo revuelto; esto último hágalo rápido y hornee inmediatamente.
- Vacíe la masa en un molde engrasado y enharinado; métalo al horno por espacio de 30 minutos a 180 grados centígrados; una vez listo el pan, déjelo enfriar y pártalo transversalmente en tres.
- Aparte, bata la crema con el azúcar y la vainilla hasta que esté firme.
- Revuelva la mitad de la crema con la fresa limpia y cortada en pedazos; con esto rellene el pastel (deben quedar tres capas de pan y dos de relleno).
- Cúbralo con la crema batida restante y adórnelo con fresas enteras.
