SHORTCAKE DE FRESA DE EL PASO

Table of Contents

SHORTCAKE DE FRESA DE EL PASO

Shortcake de fresa de el paso. Alimento Base: Huevos, Para hacer el genoise precaliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare el pan batiendo los huevos y el azúcar y calentándolos primero a baño María; bata en velocidad alta por dos minutos...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Huevos
Cocina Estados Unidos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 genoise pan de vainilla
  • Para el pan de vainilla:
  • 9 huevos
  • 325 gramos de azúcar
  • 270 gramos de harina
  • 80 gramos de mantequilla
  • Para el relleno:
  • 1 lata de crema para batir
  • 1/2 taza de fresas
  • 1 taza de fresas enteras
  • 3/4 taza azúcar blanca
  • 1 cucharada de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer el genoise precaliente el horno a 180 grados centígrados.
  • Prepare el pan batiendo los huevos y el azúcar y calentándolos primero a baño María; bata en velocidad alta por dos minutos y luego por cinco minutos más a velocidad baja.
  • Todo estará suficientemente batido cuando la mezcla se ponga firme y de color amarillo claro, y cuadruplique más o menos su volumen inicial.
  • Ahora clarifique la mantequilla derritiéndola y enfriándola un poco.
  • Cierna la harina e incorpórela a la mezcla de los huevos con una pala, envolviendo pero sin golpear la masa.
  • Al final incorpore la mantequilla clarificada y tibia; deje de mover la masa tan pronto esté todo revuelto; esto último hágalo rápido y hornee inmediatamente.
  • Vacíe la masa en un molde engrasado y enharinado; métalo al horno por espacio de 30 minutos a 180 grados centígrados; una vez listo el pan, déjelo enfriar y pártalo transversalmente en tres.
  • Aparte, bata la crema con el azúcar y la vainilla hasta que esté firme.
  • Revuelva la mitad de la crema con la fresa limpia y cortada en pedazos; con esto rellene el pastel (deben quedar tres capas de pan y dos de relleno).
  • Cúbralo con la crema batida restante y adórnelo con fresas enteras.