Se bate la manteca, el azúcar, el salvado, la levadura fresca y la sal; todo esto con una taza de agua.
Por separado se hace una miel con el piloncillo y el anís y ya frío se agrega a lo anterior con dos tazas de agua. Se bate por 5 minutos más.
Se pone la harina en forma de fuente (haciendo un círculo con un hoyo enmedio) y se vacía la pasta que se batió anteriormente para hacer una masa suave y algo pegajosa.
Se deja reposar la masa unas horas.
Dos veces se poncha, es decir, dos veces se deja que esponje y se amasa.
Después de esto se hacen las gorditas en la forma más o menos ovalada.
La raya se elabora de la siguiente manera, se mezcla la harina con agua y se amasa hasta que queda bien integrada, se extiende hasta quedar bien delgada y con el cuchillo se van cortando las rayitas y se aplican en cada pan.
Se dejan reposar unas dos horas en la cartera y se meten al horno.
