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KWASI O AKARA Y KOSAI GAMBIANO

Kwasi o akara y kosai gambiano. Alimento Base: Guisantes Negros, Ponga a remojo durante toda la noche los guisantes. Después, frótelos entre sus manos para quitarles la piel. Aplaste, muela, o maje los guisantes hasta conseguir una pasta espesa....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Guisantes Negros
Cocina: Gambia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 o 3 tazas de guisantes negros secos
  • 1 cebolla cortada en trozos muy pequeños
  • 1/2 cucharilla de sal
  • Los chiles calientes sazonan con pimiento y/o pimienta verde dulce o pimienta roja dulce, finamente cortados (para saborear)
  • Los cayenne sazonan con pimiento o la pimienta roja para saborear
  • 1/2 cucharilla de raíz de jengibre fresca pelada y desmenuzada (o jengibre en polvo)
  • Aceite de cacahuete aceite de la palma, o aceite de freir
  • Sal

Method
 

  1. Ponga a remojo durante toda la noche los guisantes.
  2. Después, frótelos entre sus manos para quitarles la piel.
  3. Aplaste, muela, o maje los guisantes hasta conseguir una pasta espesa.
  4. Agregue bastante agua para formar una masa más ligera.
  5. Agregue todos los otros ingredientes (excepto el aceite).
  6. Algunas personas dejan reposar esta pasta durante unas horas en el refrigerador para mejora el sabor.
  7. Ponga abundante aceite en la sartén y fría en el aceite la masa echando la cantidad de una cuchara por cada croqueta, hasta que tomen un color dorado castaño.
  8. Sirvalas con Salsa Pili-Pili o una salsa ácida.