VICHYSSOISE DE PERA

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VICHYSSOISE DE PERA

Vichyssoise de pera. Alimento Base: Puerro, Pelar y cortar en trozos las patatas, la cebolla y los puerros. Introducirlos todo en una cacerola con un poco de agua, un chorrito de aceite de oliva y mantequilla llevamos al fuego. Cocer a fuego lento...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Puerro
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gramos de puerros
  • 3 peras conferencia
  • 1 manzana
  • 2 patatas medianas o 1 grande
  • 1 cebolla
  • 3 tazas de caldo de ave
  • 100 ml de nata para cocinar
  • aceite de oliva
  • mantequilla o margarina
  • cebollino
  • piñones
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar en trozos las patatas, la cebolla y los puerros. Introducirlos todo en una cacerola con un poco de agua, un chorrito de aceite de oliva y mantequilla llevamos al fuego. Cocer a fuego lento unos 20 minutos.
  • A continuación, colar los ingredientes e incorporar el caldo de ave, la nata, y la peras peladas y en trozos, pasarlo todo por la batidora. Para que quede más fina es conveniente utilizar el colador chino o el pasapurés.
  • Puede servirse fria o caliente.