BESUGO NEGURI
Besugo neguri. Alimento Base: Besugo, Lavar el besugo, limpiarlo y quitarle las víscera y las escamas; secarlo con papel absorbente. Sacar los filetes (o pedir al pescadero que lo haga). Pelar los ajos y filetearlos. Calentar el aceite en una sartén...
Ingredientes
- besugo 1,1/4 kilo
- diente de ajo 6 unidades
- aceite de oliva 4 cucharadas
- guindilla 1 unidad
- vinagre de vino 1 cucharada
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar el besugo, limpiarlo y quitarle las víscera y las escamas; secarlo con papel absorbente.
- Sacar los filetes (o pedir al pescadero que lo haga).
- Pelar los ajos y filetearlos. Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos y la guindilla (opcional).
- Untar la piel de los filetes con aceite; calentar una sartén antiadherente (o una plancha)
- Cuando esté muy caliente colocar los filetes con la piel hacia abajo y dejar hacer un par de minutos.
- Untar la carne con más aceite y dar la vuelta, bajar el fuego y dejar otros 2 minutos aproximadamente.
- Colocar el pescado en los platos o en una fuente de servir; retirar la sartén de los ajos del fuego, añadir el vinagre, y verter sobre el pescado.
- Servir al momento, acompañado con patatitas al vapor.
