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ALBÓNDIGAS DE TERNERA A LA VASCA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ALBÓNDIGAS DE TERNERA A LA VASCA

Albóndigas de ternera a la vasca. Alimento Base: Ternera, Mezcla la carne con el ajo y el perejil finamente picados, añade la miga de pan mojada en leche, el huevo batido y sazónalo al gusto. Forma con la carne unas pequeñas bolas, enharinándolas,...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Cocina: País Vasco
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 gr. de ternera picada
  • 300 gr. de magro de cerdo picado
  • 1 kg. de patatas
  • 50 gr. de miga de pan mojada en leche
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Sal
  • 1 cebolla
  • 1 copa de jerez
  • Harina aceite
  • Azafrán

Method
 

  1. Mezcla la carne con el ajo y el perejil finamente picados, añade la miga de pan mojada en leche, el huevo batido y sazónalo al gusto.
  2. Forma con la carne unas pequeñas bolas, enharinándolas, fríelas en aceite bastante caliente y sácalas a una cazuela.
  3. Mientras se fríen, puedes pelar las patatas y cortarla en bolitas o en trozos.
  4. Ponlas en la cazuela con las albóndigas.
  5. Retira el aceite sobrante de la sartén, dejando unas tres cucharadas, y fríe la cebolla muy picada.
  6. Luego añade 1 cucharada de harina, rehógala y hecha el jerez, medio litro de agua, el azafrán machacado y sal.
  7. Déjalo cocer un cuarto de hora y vierte esta salsa sobre las albóndigas.
  8. Todo debe hervir hasta que las patatas estén tiernas.