ALBÓNDIGAS DE TERNERA A LA VASCA
Albóndigas de ternera a la vasca. Alimento Base: Ternera, Mezcla la carne con el ajo y el perejil finamente picados, añade la miga de pan mojada en leche, el huevo batido y sazónalo al gusto. Forma con la carne unas pequeñas bolas, enharinándolas,...
Ingredientes
- 300 gr. de ternera picada
- 300 gr. de magro de cerdo picado
- 1 kg. de patatas
- 50 gr. de miga de pan mojada en leche
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Sal
- 1 cebolla
- 1 copa de jerez
- Harina aceite
- Azafrán
Elaboración paso a paso
- Mezcla la carne con el ajo y el perejil finamente picados, añade la miga de pan mojada en leche, el huevo batido y sazónalo al gusto.
- Forma con la carne unas pequeñas bolas, enharinándolas, fríelas en aceite bastante caliente y sácalas a una cazuela.
- Mientras se fríen, puedes pelar las patatas y cortarla en bolitas o en trozos.
- Ponlas en la cazuela con las albóndigas.
- Retira el aceite sobrante de la sartén, dejando unas tres cucharadas, y fríe la cebolla muy picada.
- Luego añade 1 cucharada de harina, rehógala y hecha el jerez, medio litro de agua, el azafrán machacado y sal.
- Déjalo cocer un cuarto de hora y vierte esta salsa sobre las albóndigas.
- Todo debe hervir hasta que las patatas estén tiernas.
