LOMO CON VINO CHABLIS
Lomo con vino chablis. Alimento Base: Cerdo, Se rodea el lomo con la panceta y se ata con un hilo. Se coloca la manteca en la sartén y se sella el lomo de cada lado. Se retira la manteca de la sartén que hemos utilizado con el lomo y se lleva...
Ingredientes
- Lomo 1kg
- Panceta 5 fetas
- Manteca 50gr
- Caldo de carne 100cc
- Coñac
- Paté de foie 1 cucharada
- Sal y pimienta
- Vino Chablís 200cc
Elaboración paso a paso
- Se rodea el lomo con la panceta y se ata con un hilo. Se coloca la manteca en la sartén y se sella el lomo de cada lado. Se retira la manteca de la sartén que hemos utilizado con el lomo y se lleva a ebullición el Chablís; luego que se evapora el alcohol se coloca el lomo en la sartén y se flambea con el coñac.
- Se agrega el paté reducido con el caldo de carne y cuando la salsa esta espesa esta listo nuestro lomo.
