LOMO CON VINO CHABLIS

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LOMO CON VINO CHABLIS

Lomo con vino chablis. Alimento Base: Cerdo, Se rodea el lomo con la panceta y se ata con un hilo. Se coloca la manteca en la sartén y se sella el lomo de cada lado. Se retira la manteca de la sartén que hemos utilizado con el lomo y se lleva...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Cerdo
Cocina Aragón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Lomo 1kg
  • Panceta 5 fetas
  • Manteca 50gr
  • Caldo de carne 100cc
  • Coñac
  • Paté de foie 1 cucharada
  • Sal y pimienta
  • Vino Chablís 200cc

Elaboración paso a paso
 

  • Se rodea el lomo con la panceta y se ata con un hilo. Se coloca la manteca en la sartén y se sella el lomo de cada lado. Se retira la manteca de la sartén que hemos utilizado con el lomo y se lleva a ebullición el Chablís; luego que se evapora el alcohol se coloca el lomo en la sartén y se flambea con el coñac.
  • Se agrega el paté reducido con el caldo de carne y cuando la salsa esta espesa esta listo nuestro lomo.