GUISO CHACARERO
Guiso chacarero. Alimento Base: Pollo, En una olla o cacerola grande rehogar la cebolla picada en la grasa de cerdo, agregar los chorizos desmenuzados y dorar apenas, seguir con el tomate, el perejil y las especias. Cocinar unos quince minutos y...
Ingredientes
- 1 pollo cortado en trozos chicos con piel y marinados por unas horas con jugo de limón aceite, orégano, ají molido, sal y pimienta.
- 80 gramos de grasa de cerdo o aceite
- 1 cebolla picada grueso
- 2 chorizos de puro cerdo o los que usted cree que son de cerdo sin piel y desmenuzados
- 1 lata de tomates peritas pisados con un tenedor
- 1 cucharada de perejil picado
- algo de comino y orégano
- sal
- caldo de ave o agua hirviendo
- 1 paquete de 500 gramos de fideos como espaguetis
- forati u otros a gusto.
Elaboración paso a paso
- En una olla o cacerola grande rehogar la cebolla picada en la grasa de cerdo, agregar los chorizos desmenuzados y dorar apenas, seguir con el tomate, el perejil y las especias.
- Cocinar unos quince minutos y añadir las presas de pollo escurridas de su adobo. Continuar la cocción a fuego moderado unos treinta minutos. Salar.
- Agregar los fideos partidos si son largos o directamente si cortos, cubrir con caldo o agua hirviendo, revolver bien y esperar los siete minutos que generalmente necesita la pasta para estar al dente. El guiso debe quedar algo caldoso, pues entonces, regular el añadido de caldo o agua caliente.
- Sobre esta base sencilla a la salsa se le pueden agregar otros vegetales como papas y zapallo en cubos, choclo desgranado o en rodajas, hinojo, apio.
