GUISO CHACARERO

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GUISO CHACARERO

Guiso chacarero. Alimento Base: Pollo, En una olla o cacerola grande rehogar la cebolla picada en la grasa de cerdo, agregar los chorizos desmenuzados y dorar apenas, seguir con el tomate, el perejil y las especias. Cocinar unos quince minutos y...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Pollo
Cocina Argentina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo cortado en trozos chicos con piel y marinados por unas horas con jugo de limón aceite, orégano, ají molido, sal y pimienta.
  • 80 gramos de grasa de cerdo o aceite
  • 1 cebolla picada grueso
  • 2 chorizos de puro cerdo o los que usted cree que son de cerdo sin piel y desmenuzados
  • 1 lata de tomates peritas pisados con un tenedor
  • 1 cucharada de perejil picado
  • algo de comino y orégano
  • sal
  • caldo de ave o agua hirviendo
  • 1 paquete de 500 gramos de fideos como espaguetis
  • forati u otros a gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla o cacerola grande rehogar la cebolla picada en la grasa de cerdo, agregar los chorizos desmenuzados y dorar apenas, seguir con el tomate, el perejil y las especias.
  • Cocinar unos quince minutos y añadir las presas de pollo escurridas de su adobo. Continuar la cocción a fuego moderado unos treinta minutos. Salar.
  • Agregar los fideos partidos si son largos o directamente si cortos, cubrir con caldo o agua hirviendo, revolver bien y esperar los siete minutos que generalmente necesita la pasta para estar al dente. El guiso debe quedar algo caldoso, pues entonces, regular el añadido de caldo o agua caliente.
  • Sobre esta base sencilla a la salsa se le pueden agregar otros vegetales como papas y zapallo en cubos, choclo desgranado o en rodajas, hinojo, apio.