Limpiar el pollo quitándole los menudos. Lavar a fondo.
Tener lista una carpa viva.
Limpiarla y quitarle la sangre cortándole la cola.
Trozarla y lavar cuidadosamente.
Poner en remojo las setas pyogo hasta que se ablanden y removerles el tronco.
Descarozar las azufaifas y pelar las castañas.
Batir ligeramente la clara y yema del huevo por separado y cocer a la sartén láminas con forma de panqueques para prepara tirillas amarillas y blancas de huevo.
Verter agua en un cazo.
Cuando rompa el hervor, añadir el pollo, las setas pyogo, las castañas, las azufaifas y una cabeza de ajo entero.
Hervir todo hasta que esté completamente cocido.
Retirar el pollo.
Deshuesarlo y condimentar la carne con cebollín verde, ajo, aceite de sésamo y pimienta negra.
Colocar la carpa en el caldo de pollo y volver a hervir.
Cuando el sabroso aroma de yongbongtang comience a sentirse, servirlo en un bol.
Guarnecer con el pollo condimentado, las tirillas de huevo y hebras de pimiento colorado.
