Masa: En un tazón se coloca la harina, se añade el polvo de hornear y las dos clases de manteca, se mezcla rápidamente con los dedos hasta que quede arenosa.

Aparte se mezcla un poco de agua tibia con el azúcar, la canela y el anís, se le añade a la harina y se amasa todo.

Se deja reposar 30 minutos, se extiende con el palote, se van cortando los turcos, que pueden ser de varios tamaños y formas como los de la fotografía o como empanadas; se rellenan y se hornean a horno precalentado a 190°C durante 25 minutos o hasta que estén doraditos.

Relleno:

Se hace un jarabe con el piloncillo, el agua, el clavo, la canela y el anís.

La carne se dora en la manteca, se le añaden el jarabe, las nueces y las pasas; se deja espesar un poco a que tome la consistencia deseada.