Mole poblano

mole poblano

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El mole es una receta que proviene de la gastronomía mexicana, originaria de los tiempos prehispánicos y que se caracteriza por ser una salsa con una amplia cantidad de condimentos con chile como ingrediente principal. Puede ser elaborada sola o con carnes y guisos.

El mole poblano es una variante, que se considera una especialidad de la zona de Puebla. Es conocido y consumido en todo México. Se utiliza una amplia variedad de chiles combinados con especias y condimentos, que permiten obtener el característico sabor de esta salsa.

Por todo lo anteriormente mencionado, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso mole poblano para sorprender y compartir con nuestros amigos y familiares.

mole poblano

MOLE POBLANO

Para la elaboración del mole poblano debemos tener en cuenta ingredientes frescos y de calidad, además de ciertos pasos a seguir que nos asegurarán el resultado que deseamos obtener.
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato mole
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 chiles anchos
  • 5 chiles pasillas
  • 2 chiles chipotle
  • 5 chiles mulatos
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 110 gr de pasitas
  • 100 gr de almendras
  • 50 gr de ajonjolí
  • 1 rama de canela
  • 5 clavos de olor
  • 1 cda pequeña de anís
  • 1 l de agua
  • Aceite de oliva
  • 1 tableta de chocolate oscuro
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para obtener un delicioso mole poblano, es limpiar y desvenar todos nuestros chiles.
  • Procedemos a asarlos en un sartén por ambos lados, sin que se quemen.
  • Posteriormente los llevamos todos a una olla con agua hirviendo y los dejamos cocinando por aproximadamente 20 minutos, hasta obtener una textura suave.
  • En otra olla procedemos a cocinar en agua hirviendo los tomates, la cebolla y los ajos.
  • Por otro lado colocamos un poco del aceite de oliva en un sartén y sofreímos las pasas y las almendras.
  • En una licuadora o procesadora de alimentos colocamos la canela, el anís, los clavos de olor, la pimienta, el agua y nuestros chiles junto con los sofritos que realizamos previamente. Procesamos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
  • En una olla colocamos otro poco de aceite, agregamos la tableta de chocolate y movemos constantemente hasta que se derrita.
  • Le agregamos la salsa de chile con ayuda de un colador y dejamos cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos más.
  • Pasado el tiempo, apagamos el fuego y ya tenemos listo un delicioso y sustancioso mole poblano que podemos servir añadiéndole por encima las semillas de ajonjolí y disfrutar con diferentes comidas.
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Tips para hacer el mejor mole poblano

Para elaborar el mejor mole poblano, existen algunos tips y consejos que debemos tomar en cuenta durante el proceso de elaboración. Mencionamos algunos a continuación: 

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad nos permitirá obtener los resultados que deseamos, además de cuidar el tiempo de vida útil de nuestro mole y la salud gastrointestinal de los consumidores.
  • Es importante pasar por un colador todo lo procesado, ya que evitará la presencia de grumos indeseados en nuestro chile poblano.
  • Debemos dorar bien los chiles cuidando que no se quemen, para evitar que nuestro mole poblano se amargue.
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar, por lo que podemos acompañar con carnes, guisos, arroz, papas, calabazas, entre muchos contornos más.

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