GAZPACHO DE PAPAYA CON CREMA

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GAZPACHO DE PAPAYA CON CREMA

Gazpacho de papaya con crema. Alimento Base: Papaya, Remoja 50 gramos de pan en agua. Pela las papayas y los tomates, y trocéalos. Trituta los tomates, la papaya, un diente de ajo, el pan blando, cuatro cucharadas de aceite, un poco de vinagre...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Papaya
Cocina España
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 3 to mates
  • 1 papaya
  • 2 dientes de ajo
  • 125 gramos de pan blanco candeal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Hierbabuena
  • 30 almendras crudas
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Remoja 50 gramos de pan en agua. Pela las papayas y los tomates, y trocéalos. Trituta los tomates, la papaya, un diente de ajo, el pan blando, cuatro cucharadas de aceite, un poco de vinagre y sal. Guarda el puré en la nevera.
  • Para hacer la crema de almendras, remoja el resto de pan en agua. Escúrrelo y tritúralo con 18 almendras, el diente de ajo, cinco cucharadas de aceite, vinagre y sal. Reserva en el frigorífico.
  • Dora las almendras restantes en dos cucharadas de aceite y échales sal.