ACEDÍAS EN SOBREHUSA

Table of Contents

ACEDÍAS EN SOBREHUSA

Acedías en sobrehusa. Alimento Base: Acedía, Se limpian las acedías, se enharinan y se reservan. Se pican finalmente los tomates, el pimiento verde y la cebolla. En una sartén puesta al fuego se calienta el aceite para freír un ajo; cuando...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Acedía
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de acedías platijas
  • 1 cebolla
  • 150 g de tomates
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos secos
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de harina
  • Ajos
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Miga de pan

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian las acedías, se enharinan y se reservan.
  • Se pican finalmente los tomates, el pimiento verde y la cebolla.
  • En una sartén puesta al fuego se calienta el aceite para freír un ajo; cuando está bien dorado se saca y se pone en un mortero.
  • A continuación se echan pimiento y cebolla a la sartén y seguidamente el tomate, rehogando a fuego suave todo este conjunto.
  • Los pimientos secos que previamente se habrán tenido en remojo se escurren, y se echan en el mortero con el diente de ajo, agregando además un poco de pimienta molida y sal, machacando toda la mezcla hasta convertirla en una pasta.
  • Se le agrega un trozo de miga de pan empapada y estrujada, que también se machaca.
  • Se deslíe todo con un decilitro de agua y se vierte en una cazuela, donde se deja que rompa a hervir.
  • Entonces se introducen las acedías en esta salsa, dejándolas un rato a un lado del fuego para que se hagan lentamente durante unos minutos.
  • Cuando están en su punto se sirven.