SOLOMILLO DE CANGURO AL ESTILO SEABY HAND MADE A LA BRASA
Solomillo de canguro al estilo seaby hand made a la brasa. Alimento Base: Canguro, Salar la berenjena durante 30 minutos. Aclarar y secar. Calentar el aceite hasta que salga humo. Añadir la berenjena y saltearla hasta que se dore. Añadir la cebolla,...
Ingredientes
- 4 filetes de solomillo de canguro marinados en aceite de oliva virgen ajo, romero y tomillo
- 4 lonchas de panceta al grill y crujiente
- 1 berenjena mediana cortada en cubos de 1 cms
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 guindilla roja picada
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1/4 taza de concentrado de tomate
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Salar la berenjena durante 30 minutos. Aclarar y secar.
- Calentar el aceite hasta que salga humo.
- Añadir la berenjena y saltearla hasta que se dore.
- Añadir la cebolla, el ajo, la guindilla, el vinagre y el azúcar.
- Continuar la cocción durante 2 minutos y después sacar del fuego y dejar enfriar.
- Cuando se haya enfriado, añadir el concentrado de tomate y dejar reposar.
- Sacar los filetes del macerado y hacer a la brasa durante 2 o 3 minutos por cada lado.
- Terminar la cocción en el horno durante unos minutos más.
- Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos.
- Servir los filetes sobre la delicia de berenjenas y la panceta
