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SOLOMILLO DE CANGURO AL ESTILO SEABY HAND MADE A LA BRASA

Solomillo de canguro al estilo seaby hand made a la brasa. Alimento Base: Canguro, Salar la berenjena durante 30 minutos. Aclarar y secar. Calentar el aceite hasta que salga humo. Añadir la berenjena y saltearla hasta que se dore. Añadir la cebolla,...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Canguro
Cocina: Australia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 filetes de solomillo de canguro marinados en aceite de oliva virgen ajo, romero y tomillo
  • 4 lonchas de panceta al grill y crujiente
  • 1 berenjena mediana cortada en cubos de 1 cms
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 guindilla roja picada
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1/4 taza de concentrado de tomate
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Salar la berenjena durante 30 minutos. Aclarar y secar.
  2. Calentar el aceite hasta que salga humo.
  3. Añadir la berenjena y saltearla hasta que se dore.
  4. Añadir la cebolla, el ajo, la guindilla, el vinagre y el azúcar.
  5. Continuar la cocción durante 2 minutos y después sacar del fuego y dejar enfriar.
  6. Cuando se haya enfriado, añadir el concentrado de tomate y dejar reposar.
  7. Sacar los filetes del macerado y hacer a la brasa durante 2 o 3 minutos por cada lado.
  8. Terminar la cocción en el horno durante unos minutos más.
  9. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos.
  10. Servir los filetes sobre la delicia de berenjenas y la panceta