TARTA DE PAPAS A LA BOURBONNAIS

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TARTA DE PAPAS A LA BOURBONNAIS

Tarta de papas a la bourbonnais. Alimento Base: Papa-Patata, Extender la pasta con la ayuda de un rodillo hasta obtener dos círculos de 3 mm de espesor. Cubrir un molde para tarta con uno de los círculos. Refrigerar. Precalentar el horno a 160...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Papa-Patata
Cocina Auvergne
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de pasta quebrada (o de
  • hojaldre)
  • 1.5 kg de papas
  • 1 l de crema fresca
  • echalotes
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • 1 yema de huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Extender la pasta con la ayuda de un rodillo hasta obtener dos círculos de 3 mm de espesor. Cubrir un molde para tarta con uno de los círculos. Refrigerar.
  • Precalentar el horno a 160 ºC. Cortar las papas en ruedas delgadas. Picar finamente el perejil y los echalotes.
  • Mezclar las papas, el perejil, los echalotes, la sal y la pimienta.
  • Colocar la mezcla sobre la pasta y cubrirla con el otro círculo de pasta. Realizar un pequeño orificio en el
  • centro del círculo. Barnizar con la yema y hornear 1 hora.
  • Retirar del horno. Levantar la tapa para extender la crema sobre las papas. Tapar nuevamente.
  • Servir caliente.