PIMIENTOS RELLENOS DE ALCAPARRAS, ACEITUNAS Y ANCHOAS

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PIMIENTOS RELLENOS DE ALCAPARRAS, ACEITUNAS Y ANCHOAS

Pimientos rellenos de alcaparras, aceitunas y anchoas. Alimento Base: Pimientos, Engrase ligeramente un molde refractario rectangular. Aparte, ase los chiles sobre la flama de la estufa, envuélvalos en un secador húmedo y métalos en una bolsa...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pimientos
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 3 pimientos morrones verdes
  • 3 pimientos morrones amarillos o rojos
  • 2 cucharadas de pasitas
  • 1 taza de pan molido
  • 1/4 taza de aceitunas negras picadas
  • 3 cucharadas de piñones tostados
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas y picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 filetes de anchoas picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Engrase ligeramente un molde refractario rectangular.
  • Aparte, ase los chiles sobre la flama de la estufa, envuélvalos en un secador húmedo y métalos en una bolsa para que suden.
  • Después de 10 minutos, pélelos y córtelos a la mitad, a lo largo; después, remuévales las semillas y el tallo.
  • Coloque las mitades sobre el refractario engrasado y precaliente el horno a 180 grados centígrados.
  • Ponga las pasitas en un tazón y vierta sobre ellas agua caliente suficiente para cubrirlas; déjelas 10 minutos y escúrralas; luego, píquelas no muy pequeñas.
  • En otro tazón ponga el pan molido y los siguientes ocho ingredientes; mezcle todo con un tenedor y sazone con pimienta; añada a esto tres cucharadas de aceite de oliva y rellene los pimientos; ponga el aceite restante sobre los pimientos ya rellenos, métalos a hornear 30 minutos y ¡listo!