CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO
Croquetas de espinacas y queso. Alimento Base: Espinaca, Primero picamos la cebolla muy pequeñita y la rehogamos a fuego lento. Mientras, picamos muy bien la espinaca. Cuando esté bien blandita la cebolla, añadimos la espinaca y mezclamos bien....
Ingredientes
- Espinacas cocidas y bien escurridas -
- 1 cebolla pequeña
- 1 trozo de queso gouda
- Bechamel
- Aceite de oliva
- 1 litro de leche
- 5 cucharadas de harina
- Nuez moscada
- Sal
- Huevo batido
- Pan rallado
Elaboración paso a paso
- Primero picamos la cebolla muy pequeñita y la rehogamos a fuego lento.
- Mientras, picamos muy bien la espinaca.
- Cuando esté bien blandita la cebolla, añadimos la espinaca y mezclamos bien.
- Dejar un par de minutos para que se mezclen los sabores. Reservamos.
- Para la bechamel:
- Tostar en una sartén un poco la harina con la mantequilla (dos cucharadas aproximadamente) y un chorrito generoso de aceite (si se prefiere, se puede utilizar solamente el aceite o la mantequilla, pero echar un poco más).
- Cuando esté tostado, echar gradualmente y sin dejar de remover la leche caliente, hasta que espese, añadir un poco de nuez moscada y sal si el queso es muy suave.
- Si la bechamel tiene grumos, antes de que espese, pasarlo por la licuadora, ponerlo otra vez en la sartén y continuar removiendo hasta que espese.
- Cuando esté lista la bechamel echar la espinaca rehogada con la cebolla, y el queso picado en trozos pequeños, mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar unas horas.
- Con una cuchara coger un poco de la masa, darle forma, pasar por el huevo y pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente, o congelar individualmente en papel de aluminio.
