TARTA TROPICAL DE PLÁTANO, COCO Y CHOCOLATE

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TARTA TROPICAL DE PLÁTANO, COCO Y CHOCOLATE

Tarta tropical de plátano, coco y chocolate. Alimento Base: Coco, plátanos, En un cazo al baño María deshacer el chocolate junto a la mantequilla, sin que hierva. Triturar las galletas y mezclarlas con el chocolate. Hacer presionando bien una...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Coco, plátanos
Cocina Islas del Caribe
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Para la base:
  • 100 gr. de chocolate para postres
  • 100 gr. de galletas tipo Digestive
  • 60 gr. de mantequilla sin sal
  • Para el relleno:
  • 400 ml. leche de coco mejor crema
  • 200 gr. de crema de leche nata
  • 150 gr. de azúcar
  • 100 gr. de coco rallado
  • 2 plátanos
  • 1 vasito de ron mejor añejo
  • 6 hojas de gelatina cola de pescado
  • 1/2 cucharita de esencia de vainilla
  • Para decorar:
  • 1 plátano
  • Nata montada
  • Trocitos de cacahuete
  • Caramelo líquido

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo al baño María deshacer el chocolate junto a la mantequilla, sin que hierva.
  • Triturar las galletas y mezclarlas con el chocolate. Hacer presionando bien una base con esta mezcla en el fondo de un molde desmontable y colocar en el frigorífico para que enfríe.
  • Meter la hojas de gelatina en agua para que se hidraten (unos 4 minutos).
  • Batir la leche de coco y plátanos, reservar.
  • En una cacerola echar el ron y dejarlo a fuego unos minutos para que evapore algo el alcohol, añadir la crema de coco (yo conseguí una Tahilandesa que era muy espesa todo crema) y plátanos, la crema de leche, el azúcar, la vainilla, remover bien durante unos minutos. Añadir entonces la gelatina escurrida, mezclar bien durante unos minutos más y por último echar el coco rallado.
  • Dejar templar la mezcla a temperatura ambiente, después echarla con cuidado encima de la base y volver a colocar en la nevera.
  • Presentación: puede ir sencilla con rodajas de plátano alrededor y regada con caramelo líquido. O más elaborada, añadiendo a lo anterior nata montada o chantilly y trocitos de cacahuete.