RAGOUT DE VIEIRAS CON LANGOSTINOS VINAGRETA DE BERBERETXOS Y GAZPACHO DE TOMATE

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RAGOUT DE VIEIRAS CON LANGOSTINOS VINAGRETA DE BERBERETXOS Y GAZPACHO DE TOMATE

Ragout de vieiras con langostinos vinagreta de berberetxos y gazpacho de tomate. Alimento Base: Vieiras, PARA EL GAZPACHO DE TOMATE: En un barreño echamos todos los ingredientes y los trituramos. Lo pasamos por un chino y probamos. PARA LAS VIEIRAS:...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Vieiras
Cocina España
Raciones 1 comensales

Ingredientes
  

  • 4 vieiras Para el gazpacho de tomate:
  • 1 to mate 6 tomates
  • 1 pimiento verde Aceite de oliva 1 grado
  • 100 grs. de vainas 1 diente de ajo
  • 1 pimiento rojo Sal
  • 1 zanahoria Vinagre de Jerez y de Módena
  • Berberetxos
  • 3 langostinos

Elaboración paso a paso
 

  • PARA EL GAZPACHO DE TOMATE:
  • En un barreño echamos todos los ingredientes y los trituramos. Lo pasamos por un chino y probamos.
  • PARA LAS VIEIRAS:
  • Picamos en cuadraditos muy finos la zanahoria, el pimiento verde, la vaina, el tomate y el pimiento rojo, salteándolos con un poquito de aceite. Que quede "al dente". Salteamos las vieiras con un poquito de aceite y las añadimos a la mezcla anterior. Pelamos el langostino, lo troceamos y, junto con los berberechos, se añade a la mezcla anterior, dándole fuego durante 3 minutos.