RAGOUT DE VIEIRAS CON LANGOSTINOS VINAGRETA DE BERBERETXOS Y GAZPACHO DE TOMATE
Ragout de vieiras con langostinos vinagreta de berberetxos y gazpacho de tomate. Alimento Base: Vieiras, PARA EL GAZPACHO DE TOMATE: En un barreño echamos todos los ingredientes y los trituramos. Lo pasamos por un chino y probamos. PARA LAS VIEIRAS:...
Ingredientes
- 4 vieiras Para el gazpacho de tomate:
- 1 to mate 6 tomates
- 1 pimiento verde Aceite de oliva 1 grado
- 100 grs. de vainas 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo Sal
- 1 zanahoria Vinagre de Jerez y de Módena
- Berberetxos
- 3 langostinos
Elaboración paso a paso
- PARA EL GAZPACHO DE TOMATE:
- En un barreño echamos todos los ingredientes y los trituramos. Lo pasamos por un chino y probamos.
- PARA LAS VIEIRAS:
- Picamos en cuadraditos muy finos la zanahoria, el pimiento verde, la vaina, el tomate y el pimiento rojo, salteándolos con un poquito de aceite. Que quede "al dente". Salteamos las vieiras con un poquito de aceite y las añadimos a la mezcla anterior. Pelamos el langostino, lo troceamos y, junto con los berberechos, se añade a la mezcla anterior, dándole fuego durante 3 minutos.
