SOPA DE PESCADO Y MARISCO CON NÍSCALOS O SETAS
Sopa de pescado y marisco con níscalos o setas. Alimento Base: Mejillones, Echar el aceite en una cacerola, calentar y pochar la cebolla. Limpiar y cortar el calamar en trocitos, añadir junto con la cebolla y cocinar a fuego medio-bajo unos 4...
Ingredientes
- 250 g de mejillones
- 1 calamar fresco
- 1 rodaja de merluza
- 175 g de níscalos o setas
- 1 y 1/2 litros de caldo de pescado
- 1/2 cebolla
- Perejil fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 ajo
- Una pizca de azafrán
- Sal
Elaboración paso a paso
- Echar el aceite en una cacerola, calentar y pochar la cebolla.
- Limpiar y cortar el calamar en trocitos, añadir junto con la cebolla y cocinar a fuego medio-bajo unos 4 minutos.
- Limpiar y cortar en tiras los níscalos o setas, añadir al guiso y rehogar un par de minutos.
- Lavar y limpiar bien los mejillones. Agregarlos a la cacerola, tapar y dejar hacer lento y de vez en cuando remover.
- Cuando se hayan abierto los mejillones añadir el tomate frito y mezclar.
- Echar el Caldo de pescado caliente, la merluza troceada y sin piel, el ajo machacado y el azafrán. Dejar cocer lento por unos 5 minutos.
- Al servir decorar con perejil fresco.
- A esta sopa se le puede añadir fideos o arroz y hacer un plato más completo.
