ESPAGUETIS A LA VONGOLE

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ESPAGUETIS A LA VONGOLE

Espaguetis a la vongole. Alimento Base: Espagueti, Lavar bien las chirlas, directamente bajo en grifo de agua fría. A continuación, ponerlas en una sartén con una cucharada de aceite y darles un hervor a fuego vivo. Tan pronto se abran, retirar...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Espagueti
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de espageti
  • 1 kg. de chirlas es importante que sean muy frescas
  • 500 gr. de tomates maduros para salsa
  • '75 dl. de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramito abundante de perejil
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien las chirlas, directamente bajo en grifo de agua fría.
  • A continuación, ponerlas en una sartén con una cucharada de aceite y darles un hervor a fuego vivo.
  • Tan pronto se abran, retirar la sartén del fuego, escurrir el caldo, dejándolo en reposo en un vaso, para que deposite la arena.
  • Con una cucharita, desprender las chirlas de las conchas y reservarlas en un plato.
  • En una cazuela, sofreír ligeramente en el aceite el ajo picado con unas hojitas de perejil.
  • Añadir el caldo de las chirlas previamente filtrado.
  • Remover, dejar que se evapore un poco, e incorporar los tomates cortados en trocitos, pelados, libres de semillas y escurridos.
  • Sazonar con sal y pimienta y cocer durante unos diez minutos.
  • Añadir las chirlas y retirar del fuego al primer hervor.
  • Aparte cocer la pasta (al dente) en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción.
  • Escurrirla y condimentarla con la salsa ya preparada.
  • Antes de servir a la mesa, espolvorear por encima el resto del perejil picado.