ESPAGUETIS A LA VONGOLE
Espaguetis a la vongole. Alimento Base: Espagueti, Lavar bien las chirlas, directamente bajo en grifo de agua fría. A continuación, ponerlas en una sartén con una cucharada de aceite y darles un hervor a fuego vivo. Tan pronto se abran, retirar...
Ingredientes
- 500 gr. de espageti
- 1 kg. de chirlas es importante que sean muy frescas
- 500 gr. de tomates maduros para salsa
- '75 dl. de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo
- 1 ramito abundante de perejil
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar bien las chirlas, directamente bajo en grifo de agua fría.
- A continuación, ponerlas en una sartén con una cucharada de aceite y darles un hervor a fuego vivo.
- Tan pronto se abran, retirar la sartén del fuego, escurrir el caldo, dejándolo en reposo en un vaso, para que deposite la arena.
- Con una cucharita, desprender las chirlas de las conchas y reservarlas en un plato.
- En una cazuela, sofreír ligeramente en el aceite el ajo picado con unas hojitas de perejil.
- Añadir el caldo de las chirlas previamente filtrado.
- Remover, dejar que se evapore un poco, e incorporar los tomates cortados en trocitos, pelados, libres de semillas y escurridos.
- Sazonar con sal y pimienta y cocer durante unos diez minutos.
- Añadir las chirlas y retirar del fuego al primer hervor.
- Aparte cocer la pasta (al dente) en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción.
- Escurrirla y condimentarla con la salsa ya preparada.
- Antes de servir a la mesa, espolvorear por encima el resto del perejil picado.
