CALDO DE NAVIDAD
Caldo de navidad. Alimento Base: Pollo, En una olla grande, ponemos el agua con todas las carnes, llevamos a ebullición y vamos añadiendo las verduras previamente lavadas y peladas, salamos y en cuanto empiece a hervir, desespumamos con una cuchara,...
Ingredientes
- 250 g de morcilla
- 250 g de costillar de buey
- 250 g de trozos de pollo
- 1 carcasa de pollo
- 2,5 litros de agua
- 150 g de zanahoria
- 1 cebolla grande
- 1 ramillete de hierbas
- Para hacer los flanes:
- 4 huevos
- sal
- Pimienta
- mantequilla para untar
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, ponemos el agua con todas las carnes, llevamos a ebullición y vamos añadiendo las verduras previamente lavadas y peladas, salamos y en cuanto empiece a hervir, desespumamos con una cuchara, bajamos el fuego y tapamos parcialmente.
- Cocemos entre una hora y media y dos horas, colamos y reservamos.
- Para hacer los flanes salados , mezclamos la leche con dos huevos enteros y dos yemas y salpimentamos, untamos 6 flaneras individuales con la mantequilla y repartimos la mezcla anterior, cocemos al baño maría durante 5 minutos y en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
- Desmoldamos los flanes en el fondo de una taza de consomé y añadimos el cado muy caliente.
