CALDO DE NAVIDAD

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CALDO DE NAVIDAD

Caldo de navidad. Alimento Base: Pollo, En una olla grande, ponemos el agua con todas las carnes, llevamos a ebullición y vamos añadiendo las verduras previamente lavadas y peladas, salamos y en cuanto empiece a hervir, desespumamos con una cuchara,...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Pollo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 g de morcilla
  • 250 g de costillar de buey
  • 250 g de trozos de pollo
  • 1 carcasa de pollo
  • 2,5 litros de agua
  • 150 g de zanahoria
  • 1 cebolla grande
  • 1 ramillete de hierbas
  • Para hacer los flanes:
  • 4 huevos
  • sal
  • Pimienta
  • mantequilla para untar

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande, ponemos el agua con todas las carnes, llevamos a ebullición y vamos añadiendo las verduras previamente lavadas y peladas, salamos y en cuanto empiece a hervir, desespumamos con una cuchara, bajamos el fuego y tapamos parcialmente.
  • Cocemos entre una hora y media y dos horas, colamos y reservamos.
  • Para hacer los flanes salados , mezclamos la leche con dos huevos enteros y dos yemas y salpimentamos, untamos 6 flaneras individuales con la mantequilla y repartimos la mezcla anterior, cocemos al baño maría durante 5 minutos y en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
  • Desmoldamos los flanes en el fondo de una taza de consomé y añadimos el cado muy caliente.